– Le marquage des pommes

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Présentation

Bien que très populaire à l’époque du Roi Soleil (1638-1715) jusque vers la fin du 19e siècle en Europe et au Japon, le marquage des fruits est une technique encore plus ancienne qui a bien failli disparaître. Louis XIV émerveillait déjà ses hôtes en leur offrant des fruits marqués à son effigie, mais l’origine du marquage sur fruits remonte bien au-delà. En effet, l’agronome Ibn Al’Awwam, ayant vécu au 12e siècle à Séville en faisait déjà mention dans son traité « le livre de l’agriculture ».

Ces opérations doivent se dérouler à des périodes particulières de leur croissance. Cette technique a connu son apogée au XIXème siècle dans les vergers de Montreuil-sous-Bois, une ville de la région parisienne dont les productions fruitières étaient alors réputées. Si cette méthode n’est plus guère utilisée dans le monde, elle a été réinventée en 1970 au Japon. Les fruits ainsi produits sont considérés comme des pièces d’exception et peuvent atteindre plusieurs milliers d’euros.

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Comment marquer les pommes ?

La méthode de marquage des pommes consiste simplement à cacher du soleil l’épiderme du fruit, avec un sachet et collé avec de la gélatine,  un sticker ou un pochoir sur la pomme.

Ainsi, elle rougit naturellement au soleil de fin d’été, excepté le motif au pochoir. On retirera le pochoir avant la mise en conservation ou le service à table. Vous pourrez ainsi personnaliser vos pommes de jolis motifs originaux.

Ce n’est pas trop difficile pour un jardinier amateur de réaliser des fruits marqués. Mais il faut un peu de savoir-faire… et de patience.   Il faut bien sûr posséder un pommier aux fruits rouges menés en espalier ou bien exposé au soleil

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L’ensachage des fruits

Vers le mois de juin-juillet, sélectionner les pommes les plus exposées au soleil. Ensacher les pommes, pour les priver de lumière et ainsi éviter de se colorer. Il faut compter 2 à 3 mois, le temps que les pommes grossissent.

Les pommes doivent être protégées sur l’arbre, dans un sachet de papier, pendant toute la croissance. La peau éclaircie par l’obscurité doit redécouvrir le soleil début septembre dans votre région.

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Mise en place du pochoir

Puis 30 jours avant la récolte, ouvrir le sachet, pour laisser un peu de lumière pendant 3 jours. (Afin d’éviter un coup de soleil) Maintenant, retirer le sachet et badigeonner la pomme avec de la gélatine (1 mesure pour 4 volumes d’eau) Appliquer le pochoir de votre choix. Essuyer la colle avec une éponge humide.

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Récolter vos pommes marquées

Environ 1 mois plus tard, c’est le grand moment de vérité. En mûrissant, la pomme prend sa couleur, excepté sous la forme où elle reste pâle, révélant ainsi le motif choisi.  Une fois le fruit récolté, il sera lavé pour décoller le pochoir et révéler le marquage tant attendu.



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Le marquage des pommes en vidéo

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Les possibilités et applications

Les applications et la personnalisation des pochoirs sont infinies , l’imagination n’a pas de limites (dessins, portraits, symboles, logos, silhouettes, publicité,…), bref les possibilités sont nombreuses, de plus cette activité passionnante est parfaitement accessible aux amateurs et particulièrement adaptée aux associations d’arboriculture et aux ateliers pédagogiques.  Mais des producteurs, s’intéressent également, car des nouveaux marchés peuvent être créer et sont très rentable, grâce au prix des pommes marquées.

Un cadeau délicieux, unique, original, saura faire sourire et impressionner vos convives, votre clientèle, vos employés et vos proches. Selon l’occasion ou l’évènement, vous pouvez offrir une pomme marquée personnalisée.

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Objets promotionnels écoresponsables

Démarquez-vous auprès de votre clientèle cible, vos fournisseurs ou autres personnes présentes lors de vos événements corporatifs grâce à l’objet promotionnel écoresponsable ! En offrant une pomme marquée de votre logo ou d’un message de votre choix, vous associez votre entreprise aux bonnes pratiques sociales et environnementales.

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Idée originale pour les fêtes

Vous cherchez une idée originale pour souligner un événement ou pour toute autre occasion spéciale telles que les fêtes thématiques (Halloween, Noël, Saint-Valentin, anniversaire, pâques, etc.)

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20 km de Lausanne, samedi 30 avril 2011.  ARC  Jean-Bernard Sieber, Christian Brun

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Comment la pomme peut devenir un produit de luxe

On peut imaginer la pomme marquée devenir un produit de luxe, en la proposant dans les grands hôtels de luxe et restaurants étoilés avec leurs logos. C’est un gage de prestige, comme les serviettes marquées dans leurs salles de bains.  Ou encore des grandes marques qui ont des pommes avec leurs logos, dans leurs magasins, entreprises ou agences

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Idée originale pour les  écoles et les enfants

Voici donc une activité passionnante accessible à tous et particulièrement adaptée aux associations d’arboriculture qui réalisent avec les enfants de nos écoles des ateliers pédagogiques autour du thème de l’arboriculture et des fruits.  Idée ludique, originale, pour faire des dessins, les découper en pochoirs  et marquer des pommes, cela amusera et intéressera les enfants.

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Objet de décoration.

Ornez vos centres de table de pommes lors de votre mariage. Un cadeau de noce, 100% délicieux pour vos invités dans un chic emballage-cadeau fait de matières recyclées ! De plus, nous pouvons personnaliser les pommes de vos noms ou d’un mot personnalisé tels que des remerciements ou autre.

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Les pommes d’amour et libertines

À partir de gravures érotiques de la fin du XVIIIe siècle, et la collaboration des jardiniers du potager du Roi à Versailles, Richard Conte a réalisé une série de pochoirs qui ont servi à « marquer » des pommes libertines. (Avec les 100 positions illustrées du kamasutra, il y a encore de quoi faire)

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Dites-le avec une pomme marquée

Votre message d’amour, de publicité, de remerciement,  de déclaration, …, personnalisé sur une pomme.

Toutes les occasions sont bonnes pour orner une pomme : naissance, baptême, Noël, Pâques… Un choix sain et original !

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Les pommes avec des célébrités

Produites dans le nord du Japon, des pommes marquées du visage du président de la République vont être envoyées à l’Élysées.

Si Jacques Chirac est, depuis la campagne pour l’élection présidentielle de 1995, associé aux pommes, l’avenir dira si François Hollande le sera aussi. Et, qui sait, il abandonnera peut-être le symbole de la rose. En effet, l’Élysées a reçu un bien singulier colis en provenance du Japon. Il s’agira de pommes à l’effigie du président de la République !

Pourquoi pas des pommes marquées avec  des acteurs, chanteurs, sportifs,…, pour les fans

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Pourquoi pas votre portrait ?

Photo de naissance, mariage, anniversaire, d’amoureux,… sur une pomme marquée est encore un cadeau exceptionnel et unique à faire.

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Quelques producteurs se lancent déjà

Avec les nouvelles techniques de conservation des pommes, tous cela est plus facile.  Il suffit de passer vos commandes avant septembre, et les producteurs pourrons vous garantir des pommes marquées, avec votre logo, toute l’année, selon vos besoins. c’est encore un nouveau marché à développer, car les possibilités sont nombreuses et sans limites, comme vous pouvez le constater.

Aujourd’hui, après avoir connu un arrêt de production de 50 ans, l’idée des pommes marquées a été relancée en France, au Japon, en Autriche, en Nouvelle-Zélande…

Il y a également des nouvelles techniques, de marquage au laser.    C’est grâce à une technologie de pointe qu’on peut faire la gravure de haute précision sur une pomme. Le marquage de pommes s’effectue de façon à brûler une petite couche de la peau de la pomme.

Des nouveaux pochoirs, sont aussi à l’étude, pour augmenter la productivité et baisser la main d’œuvre pour cette activité.

 

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Ou acheter les pochoirs ?

Les pochoirs peuvent être personnalisés ceci afin de mettre en avant vos marques, logos, symboles, blasons….

N’hésitez pas à nous consulter pour une étude prix en nous envoyant par mail la quantité désirée (minimum 150 pochoirs) ainsi que votre visuel en format JPG de la plus haute définition possible en pièce jointe

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http://www.triangle-outillage.fr/recolte-transformation/3502-pochoirs-pour-marquage-de-fruits.html

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D’autre fruits marqués

L’art du marquage est facilité sur les variétés à épiderme délicat se colorant facilement. Le marquage fonctionne aussi très bien avec les pêches et certaines variétés de poires.

Le marquage des pêches fait  partie du savoir-faire emblématique, des murs à pêches de Montreuil. Dans ses écrits, l’abbé Schabol évoque ces pêches marquées offertes au roi par les cultivateurs de Montreuil.

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Mon essai de pommes marquées

Il faut tout naturellement, que je teste également cette technique et que je réalise une idée que j’ai en tête depuis un moment. Dès cet automne, je vais vous présenter les résultats, car il faut toujours faire des nouvelles expériences, pour se faire plaisir et être heureux.  Faites comme moi.

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4 commentaires

4 réflexions au sujet de « – Le marquage des pommes »

    • Bonsoir Elie,

      J’ai déjà testé quelques transparents, mais les résultats ne sont pas concluants, par temps de pluie, ils s’enlèvent et l’encre part également. Dès que j’ai le temps, je vais mettre des photos.

      Cordialement

      Serge

  1. BONJOUR,
    Pouvez vous me dire où je peux me procurer les sacs bleus double face ?

    merci beaucoup votre réponse

    cordialement
    annie claire

    • Bonjour Annie,

      Ce n’est pas indispensable, il suffit de prendre deux sachets ou pochettes ou enveloppe kraft. C’est beaucoup moins cher et ça marche aussi bien. Je vais mettre une nouvelle page pour montrer le résultat, dès que j’ai un peu de temps.

      Cordialement

      Serge

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